La part des chamois
Les chamois errent de la Chambotte au mont du Corsuet. Un petit détour par les vignes, pour y manger les jeunes pousses, n’est pas pour leur déplaire !
Une petite partie de la récolte s’évapore donc… c’est la part des chamois.
Fiche technique
millésime 2025
Vin sur la fraîcheur avec une jolie tension et équilibré par sa rondeur en milieu de bouche. Belle longueur sur une finale saline avec une très légère amertume. Ce chardonnay développe un fruit à chair blanche et un côte floral (tilleul).
VINIFICATION
Vendanges manuelles
Pressurage direct en grappe entière
Fermentation en cuve inox thermorégulées
ELEVAGE
Elevage 80% en cuves inox et 20% en fût (9 mois)
So2 total : 47 mg/L
TAV: 12 %
CEPAGE
Chardonnay
AGE DES VIGNES
Entre 10 et 20 ans
SOL/ EXPOSITION
Assemblage de parcelles
Terroirs argilo-calcaires
Exposition Ouest, Nord Ouest