Le chant des ânes
Nom de cuvée donnée par ma fille Zoé qui vient de temps à autres aider la propriétaire des ânes à s’occuper de ces êtres sensibles
Fiche technique
Sur la cerise et les épices. Vin souple, tannins soyeux.
CEPAGE
Pinot N
AGE DES VIGNES
15 ans
SOL/ EXPOSITION
Argilo-calcaire
Exposition Ouest
VINIFICATION
Vendanges manuelles
Cuvaison 13 jours, extraction douce
Pressoir vertical
Fermentation en cuves inox
ELEVAGE
Elevage en cuve fibre
So2 total : 15 mg/L
TAV: 12 %